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                烘焙師新手常犯的錯誤問題

                作者:admin 瀏覽量:發布時間:2020-03-19 17:55
                 
                剛步入烘焙行業的愛好者,為了學習烘焙會買些各種各樣的書籍,學習到一些基礎知識,一旦看◣到喜歡的產品都會去購買材料制作,可往往做出來的效果跟自己想象中是天差地別。制作的時候每個人都有著不同的小習慣,正因為這些不嚴謹的小習慣導致失敗,那麽∑今天就來給大家講講那些大部分烘焙新手烘焙師新手常犯的錯誤問題



                烘焙新手常出現的錯△誤問題
                 
                烘焙新手容『易犯什麽錯誤?
                1、用微波爐軟化黃油
                大部分人從冰箱取出黃油的時候發現很硬,於是就放如●微波爐中軟化,雖然這樣是有效的但是結果往往都是比較♀糟糕的,通過微波爐加@熱的黃油都是外部都融化成水,內部卻是〒冰冷成塊的,這樣制作餅幹甜品效果就非常差。
                替代方法:把熱水倒進一個玻璃杯中,然後ξ 貼壁放在用保鮮膜包住的黃油上,這樣利用溫度軟化
                2、巧克力加熱溫度過高
                融化巧克力最方便的方法就是隔水融化,溫度一般都控制在38-45度之間,在這個溫度融化巧克力時◢間會較長,所以很多人都直接用燒開的水融化或者放在電一團璀璨磁爐上加熱。這樣融化出來的巧克力基本都會反砂,結成顆粒,因為溫可惜了度過高。所以最好》的還是用溫水融化,一邊攪拌這樣出來巧克力非常光滑細膩。
                3、蛋清分離不幹凈與打發失敗
                在制作戚風蛋糕胚時分離蛋清蛋黃是很重要的一部分,蛋清內有一點蛋黃都會失敗∏,新手可以使用蛋清分離器敢對通靈寶閣出現會比較穩當一點。打發蛋清之前容器內不要有水漬ξ和油漬,快速攪拌打發至有彎鉤狀即可,這樣細膩,如果打發過頭↘,蛋白就會很多小氣孔,分散。
                4、蛋糕還未冷卻就脫模切片
                蛋糕出爐後一定要輕微震一震然後倒扣在而后瞪大了眼睛涼架上冷卻,如果是等不及直接脫模切片的話會因為蛋糕內部還含有熱氣體一旦受到擠壓就會立馬泄氣塌陷,這樣辛苦制作的蛋糕就失敗了
                 
                5、材料克數不準確
                經常會遇↑到制作時嫌麻煩不去上稱精準克數,而是憑著感覺去揪一小撮,覺得這樣沒有區別,實際上"一克的差"都是有很大的區別的,尤其是鹽,糖這些激活味蕾的材∞料。所以請不要省略掉上稱的這一慢慢消散步。


                烘焙新手常出現的哪些錯誤問題
                 
                看完這些是不是發現大部分☆自己都中槍了,制作烘焙在袁一剛周身猛然爆炸起來時需要,耐心,認真,嚴謹這樣才會成功。




                 
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