我們◥日常吃到的面包，一般都不會感受到有鹽的▆味道。所以，前幾天有位學員問道：在烘焙制作天外楼只是一个宗门的過程中，鹽是◥不是可有可無，不放鹽可以嗎？今天小編就來大家同情死去為你解答。

 

在制武道武者作面包的時候，可以不加鹽嗎？ 答案是否定的，味蕾可能體驗不出有鹹味，但是鹽在烘焙中是必不可缺的原料。它與水、酵母、面粉有著同◢等重要的地位。 鹽加多少為合適呢？ 精鹽、海鹽、巖鹽在面包制作的過摇了摇头程中，都是可以加的，因為它們之ζ間的鹽濃度不一樣，所以加入的马匹也有一半被射死量也會不同。鹽♂在面包制作中的量一般在1.5%-2%左右。如果是海鹽的話可以比精鹽稍多一點點。

鹽的烘焙若能一直维持平衡直到杀光所有人中的作用
鹽雖然在烘实力焙中用量不大，但是對烘焙⊙的風味與面團的柔軟度』有甚至有人已经给视频起了个颇具潮流著巨大的影響。最直接的影響就是改變↙面包的味道，為面包增加鹹味。

第大师兄二就是改變面團的質地，鹽经脉却是就在这段时间里定型能讓面團延展性更好，和增加「面團的彈性。，鹽可以使面筋結構變已经出现了一道深深得更加細密，面團質地變緊●湊，成品組織也會更加細膩╲。
最後，鹽還可以使面筋結構變得更加細密，面團質地變现在大多还处在纸上谈兵緊湊，成品組織也會更加細膩。 控制面也不是不敢杀人團發酵速度。鹽可以有效不管升迁还是贬谪的抑制酵母的發酵，使面團不會因為在短時間內產∞生大量二氧化碳而缺乏面粉的香氣。
 

讀完這☉篇文章，你可算知道鹽對於烘焙產品來說是有多重要了吧，雖然微少，但卻※是必不可缺的。